Sørg for at det står vann opp til bunnen i dampristen og at vannet fosskoker hele tiden. Damping er en måte å behandle grønnsaker på hvor det meste av smak og næringsstoffer holder seg i matvarene. En blomkål, en bunt broccoli, snittebønner, erter, gulrøtter eller annet i tilsvarende mengde. Ved damping koker grønnsakene uten å være i kontakt med vannet.

Grønnsaker som asparges, brokkoli, blomkål, mais og spinat er ømfintlige for varme og bør helst dampes , mens poteter og gulrøtter tåler koking bedre.

Når du koker grønnsakene, lekker mange av næringsstoffene ut . Jamie Oliver viser oss hvordan vi kan dampe gulerøtter og hvordan gi dem ekstra god smak, og det er en metode som også kan brukes på andre type grønnsaker. Gulrøtter var noe av det første jeg lærte på heimkunnskapen. Sånn var det med den saken. Heldigvis skjønner stadig flere av oss at dette ikke er annet enn oppskriften på fiasko. Vi lurer oss selv ved å tro at det finnes et fasitsvar på hvor lenge noe skal koke.

Se, føl, lukt og smak på . Har ikke kjele med rist.

Svigermors kokte grønnsaker er så svinaktig gode. Hvordan koke brokkoli og blomkål ? Smørdampede grønnsaker – hvordan? Spesielt grønnsaker som brokkoli, blomkål og rosenkål bør du helst dampkoke, om du vil beholde næringsstoffene. Det samme gjelder asparges, mais og spinat. Det er mindre viktig om du koker eller damper gulrøtter og poteter.

Skal du dampe disse, bør du kutte dem litt opp for å spare tid. Dette er seriøst pinlig. Hvor lang tid vil det ta før de er ferdige, og hvordan merker man dette? Jeg skjærer gulerøtter i staver. Vil smørdamping si at man har smør i vannet . Da blir næringsstoffene raskere absorbert . Varm opp ovnen til 1grader varmluft.

Kok opp poteter i lettsaltet vann, skru ned til medium varme og la potetene trekke seg møre. Det tar omtrent minutter. Sett over en kjele med lettsaltet vann til koking av gulrot og erter.

Og hvordan får jeg mer smak på maten? Kan man da: ha potetene nederst i kasserollen, slik at de ligger i vann, så sette dampkjelen oppå og legge gulrøttene der? Er sånn jeg pleier å gjøre det ja.

Men jeg innbiller meg at dersom du damper gulerøttene og koker potetene vil de bli ferdig . Plukk av bladene for hånd eller skjær dem av med en kniv. Knekk av for hånd eller skjær av blomkålbukettene. Kok bukettene til de er møre, ca, 7-minutter. Stikk med en kniv for å kjenne når de er ferdigkokt. Vær oppmerksom på koketiden, brokkolien skal fortsatt ha spenst når du serverer den.

Vi anbefaler at du damper eller wokker brokkoli, da beholder den både farge, smak og konsistens. Fjern de små bladene på stilkene. Skrell stilken, bruk en skreller eller en kniv. Eller for å si det på en annen måte: Få kokingen til å ligne mest mulig på damping. Koketid er kanskje ikke det du tror.

Slik beregner du tiden: Kok opp vann, tilsett salt og så grønnsakene. Når vannet så har kokt opp igjen, da er tiden nullstilt og du kan sette i gang stoppeklokka. Kokte gulrøtter er sunnere . Et lite tips for å gjøre matlagingen enklere, og sunnere! Mange koker gulrot , potet, brokkoli, blomkål, kålrot o. Jeg pleier nesten alltid å dampkoke dette i mikrobølgeovnen, det er superkjapt og enkelt! I denne videoen lærer du å lage mat med damping.

Poteter og gulrøtter kan fint kokes sammen, men poteter trenger lenger tid. Vent derfor til de er halvkokte før du har gulrøttene i grytevannet. Du kan også dampe dem sammen på rist som du setter i bunnen av en kjele, i en bambuskurv eller en dampkoker.

Brokkoli og blomkål trives også godt sammen, og . Kroppen vil ta opp mer av betakarotenet fra en dampet enn en rå gulrot , og antioksidanten lykopen i tomaten blir enda kraftigere om du varmebehandler tomaten før du spiser den, sier Sundfør.