Det er spennende å lage fenalår selv. Følg denne oppskriften som forklarer hvordan du salter og speker fenalår. Slik lager du også speket rådyrlår. Lurer du på hvordan man speker ett rådyrlår?

Her er oppskriften vi bruker for å speke rådyrlår.

Etter å ha vært så heldig å få skutt en bukkekilling på Malvik i høst var det nå duket for å prøve seg på spekelår. Her er en oppskrift som vi bruker på speking av rådyrlår. Arnstein Homstad har drevet mye med dette, slik at det var fint med gode tips fra den kanten.

For å få saltet fordelt litt bedre og får å unngå . Nå har jeg utfordra meg på så mange områder som jeg ikke kan at eg like godt kan holde på. Neste episode av Jan-Eilert gjør ting han ikkje kan. Tok opp noen rådyrlår av frysa i dag.

Dei lå jeg til tining på buret.

Satsar på at dem har tina i morgo ettermiddag. Tenker å tørrsalte dem og . Jeg pleier å ta ned rådyrlåret en gang mellom jul og mars, lammelåret er ferdig rundt mai. Da ble de hengt opp rundt oktober en gang. Hvilken temperatur er gunstigst m. Salting: Kjelleren (kanskje rundt grader), men det går på kjøkkenet åsså.

Speking : Helst over frysepunktet, men . Se tipsene for hvordan du røker eller speker rådyrlår. Eventuelt kaldrøykes, så speking (tørking) i 4-uker. Lårtunge av elg eller et kjøttstykke på ca kilo, f. I prinsippet er det akkurat same prosessen som forvandlar eit hjortelår, eit lammelår eller ei skinke til prima spekemat. På hennar del av Vestlandet er det lakesalting som gjeld. Magnhild Dyrdal er stor stjerne i det norske . Dette er noe alle røykere burde prøve, om de har anledning til å Kaldrøyke.

Det kommer ikke til å bli den siste gangen. Saltlake gjør rådyrlåret saftigere og mer holdbart. Rådyrlåret er utmerket til å speke , røke og grave.

Kok en lake av l vann, 1g salt, einerbær og hele pepperkorn. Legg rådyrlåret i saltlaken og la det ligge i cirka seks timer. Etterpå kan du steke eller røke det.

For mange er tanken på å ete hjartet til eit anna levande vesen vanskeleg å takle. Men dei fleste som smaker på ei skive speka hjortehjarte syns det er snadder, og vil ikkje kjenne stor forskjell frå speka kjøtt frå andre delar av dyret. Mange av lesarane til Far min sitt kjøkken har lyst å lage sine eigne . Hvor lang tid spekeprosessen tar kommer åpenbart ann på størrelsen, men de rådyrlårene vi har speket nylig, er klare i god tid før jul. Fagstoff: Her får du en liten innføring i hvordan du kan lage spekemat.

Ofte blir det enkleste å lempe dette senete og seige kjøttet i kvernen. Kan denne stykningsdelen brukes mer kreativt? Hvorfor ikke forsøke å speke. Elgkjøtt passer utmerket til speking.

I et ellers så mørt og delikat elglår finnes det en lang og seig bit (muskel) som ikke er brukbar til så mye. Tradisjonelt så har ofte lårtunga blitt malt opp sammen med annet kjøtt som skulle males opp. Oppskrifter på salting, tørking og graving av matvarer.

OBS Jeg tar ikke noe ansvar for denne informasjonen her i artikkelen. Vær obs hvis lukt, smak eller utseende ikke er bra . Eksempler på speking Ribberull: dager i saltlake, ett døgn tørking, så kokes til den er mør. Pinnekjøtt: 3-dager i saltlake (avhengig av størrelse).