Vi skil mellom oppbevaring og lagring av vin. Lagring skal forbetre vinen gjennom modning. Oppbevaring skal berre bevare kvaliteten i vinen i tida mellom innkjøp og konsum.

Dei fleste vinar som blir laga i dag, er drikkeklare når du kjøper. Du kan lese på hylleforkanten om vinen er egnet for lagring , men det aller beste er å snakke med noen i butikken for å få rå oppfordrer Lorentzen fra Vinmonopolet. Wahls erfaring er at det alltid er minst en til stede på ethvert pol som kan gi deg ganske eksakt informasjon om antall år en vin kan lagres.

Når ett eller flere favorittområder er bestemt, og du har funnet en egnet lagringsplass, er det viktig å sette seg inn i hvilke produsenter og årganger som egner seg for lagring. I tillegg kan det være lurt å handle inn litt . Først og fremst den at nesten all vin har godt av ett år eller flere i kjelleren. Det er mange myter om vin og lagring.

Faktum er det stikk motsatte. De fleste viner er best mens de er unge og friske. Så kommer et midtskikt som gjerne kan få ett til to år i kjelleren, vesentlig for å slipes i kantene.

Betegnelse på viner som smaker bedre etter en tid på langs i vinskap eller kjeller.

Men det er en morsom øvelse. Typiske røde lagringsviner er Barolo og Bordeaux. Men også champagne både med og uten årgang er gode kandidater for lagring. Hvor lenge holder egentlig vin i bag-in-box? Hva gjør vinen eget til lagring ? Uansett om du samler på 8-flasker eller 5-6flasker for senere nytelse, kan du sies å besitte en vinkjeller.

Smak topp amarone i flere årganger. Amarone er nordmenns favorittvin. Her får du oppleve hvordan denne vinen forandrer seg med lagring. Jeg tror faktisk jeg vil anbefale å lese kommentarene i prislisten fra Vinmonopolet – de pleier å være dyktige til å fortelle hvilke viner som egner seg for lagring og hvilke som er drikkeferdige med en gang.

Selv har jeg ikke noe godt sted å lagre vin – så inntil jeg får overtalt fruen til å bygge om kjøkkenet med bl. Vin skal oppbevares mørkt og kjølig. Det beste du kan gjøre for vinen , er å ha en egen lagringsplass for den. VINLAGRING: Klikks vinekspert, Arnie Stalheim, mener at vin kun skal lagres dersom man ønsker at den skal utvikle seg. Dette er et emne som kommer opp med jevne mellomrom, og som vanskelig lar seg fange inn i enkle anbefalinger.

Foto: Foto: Morten Gulden. Under følger det jeg har litt erfaring med – men hovedregelen er at det ikke er noen regler, og at antallet faktorer overstiger det man enkelt kan kalkulere med. Mens kjøleskapet er for kaldt, er lagring i stuen eller på kjøkkenbenken ofte altfor varmt.

Om vinen lagres for varmt over ti kan den bli madeirisert, noe som gir vinen en uønsket bismak som kan minne om søt eddik. Denne prosessen utvikler seg hurtigere jo høyere temperaturen er, så det kan være lurt å . Helst i en konstant temperatur (hvor °C er det ideelle), men ved en jevn temperatur-kurve, hvor forandringene ikke skjer for raskt, går det fint å oppbevare i forskjellige temperaturer sommer og vinter. En samling vin kan være én eller noen tusen flasker. GOD LAGRING : For at vinen skal kunne lagres i mange år, skal temperaturen og luftfuktigheten være mest mulig konstant, og det skal være minimalt med lys.

Men kjelleren kan like gjerne være et loft eller kott. Under lagring bør vin ha en stabil mellomtemperatur, helst rundt grader. Den skal i hvert fall ikke overstige grader. Det sliter på vinen , og den får i løpet av kort tid en smak av kokt frukt. Vin bør heller ikke utsettes for mye lys, og det verste er direkte sollys.

Derfor har vinskap glassdører med UV-filter, . Vi kan generalisere ved å si at viner med skrukork skal drikkes umiddelbart, mens viner med naturkork kan ha potensiale til å modne over tid. Prisen er ofte en pekepinn på hvorvidt en vin er ment for lagring. En vin kan fort bli dårlig dersom den . Barbera er ikke en utpreget lagringsvin, vanligvis bør de drikkes unge og helst innen 4-år, men noen produsenter lager altså viner som kan lagres lengre.

Spesielt lagringsdyktige er Superiore viner , som får sin betegnelsen Superiore fordi den må lagres på fat i minimum måneder under produksjonen. For aldring og lagring av vin skal det være en konstant temperatur på grader, da har vinen det på sitt beste. Ved servering av viner gjelder det andre temperaturer, og da kan det være bra å ha flere forskjellige temperatursoner. Vibrasjoner er skadelig for vin , . Mulighetene er mange når vin skal oppbevares, men god vin kan også lett ødelegges. Poenget med lagring er å utvikle aromaen og få frem de bløtere garvestoffene i vinen , forteller England.

Når man skal gå til innkjøp av et vinskap bør man først og fremst tenke på hvor mange flasker man ønsker det skal være plass til i vinskapet. Riktig oppbevaring av vin avgjør om vinen når sitt fulle potensial eller ei.